＊溶泽樱的家＊＾＾＊

　　今天终于上到自己的机子了　　不过之前很火～　本来班表上我是收配的　突然变成了薯条站　说人手够了 朱雯让我去做大厅　规定每人每天不得在大厅工作３小时以上　她们居然让我从１１点干到快１７点！我正在想要不要辞职的问题～　本来餐厅经理助理说我是收配新手　应该多练练　　不练就是白学了　不让我请假　　难道是让我来练大厅的吗？！

　　算了最终我上了两个半小时的收配～大家都很帮我，我感谢周玲玲～８８ＧＯＯＤＮＩＧＨＴ～

　　那天整个过得神经紧绷～随时被师父责问～哎～偶还不太承受得起啊　那不人道～～～５５５５５５５５

乱七八糟的一天　　不想提了说　莫名其妙！

 

　　今天还好客人不多～大家都很帮助我，亲切的美珠和春梅，她们都是孩子的妈妈了，却依然保持着童心，都有着可爱响亮的声音，密切地关注我，主动提点我．我多了一分自信，少了一分慌乱．

　　虽然我老是出错，王婷老是唉声叹气的，最算最终钱是不多不少～

今日笔记：

冷饮杯　大１２　中１６　小２２盎司

热饮杯　大９　小１２盎司

白肉是指：膀肋　中胸　翅膀

黑肉是指：大腿　小腿

一头鸡的肉是指：大腿　小腿　中胸

一头鸡的骨是指：膀肋　翅膀

配餐时需按黑白配　骨肉配　先配骨　后配肉

配餐顺序原则：汤／饮料类～～主餐类～～配餐类～～甜点类

甜筒的高度为７．６２ＣＭ　建议重量８０＋－５Ｇ　旋转两圈半

圣代净重１４５＋－５Ｇ　旋转三圈半

冷饮温度３４～４０华氏

（咖啡）热饮温度１６７～１９０华氏

热饮温度１７５～１８５华氏

 

　　这四天我由王婷带训，今天第一天学收配，终于知道那些一进来就学收配的新员工脸上那一片一片的迷茫～原来真的好麻烦，混乱了一天，老是给王婷帮倒忙～看她非常无奈．．．．．．最终我们４号机多收了五毛钱～幸好不是少钱啊！赶紧～整理一下笔记，背！

　柜台服务七步曲：　　　七步骤在一分钟内完成　

１　欢迎顾客

　　在顾客进入餐厅５秒内打招呼　微笑贯穿于整个服务过程中

２　点餐

　　首先询问是堂吃还是外带　

３　建议性销售

　　建议大份产品　　建议插点产品

４　确认点餐内容 

５　包装产品

６　找零　确认点餐内容

７　呈递餐饮　并感谢顾客

 

第一类抱怨：

１　餐点不正确

２　包装不正确

３　产品质量问题

４　服务态度冷淡或服务速度缓慢

５　餐桌不干净

处理步骤：

１　专注倾听

２　表示关心

３　使顾客满意

４　感谢顾客

 

一些安全因素：顾客点热饮时要提醒小心烫　小朋友买餐要帮助其送餐　高峰期时要提醒大家排队以免饮料打翻等情况　饮料放在顾客前以免重心不稳易打翻

 

　　　　　　　　　　　　　数量　　　　　　单位

吮指原味鸡　　　　　　　　１块　　　　　　　１

香辣鸡翅　　　　　　　　　２块　　　　　　　１

汉堡包　　　　　　　　　　１份　　　　　　　２

饮料９０Ｚ汤　　　　　　　１杯　　　　　　　２

饮料１２０Ｚ～１６０Ｚ　　１杯　　　　　　　２

饮料２２０Ｚ　　　　　　　１杯　　　　　　　３

沙拉　　　　　　　　　　　１杯　　　　　　　１

土豆泥　　　　　　　　　　１杯　　　　　　　１

胡萝卜餐包　　　　　　　　１个　　　　　　　１

薯条（袋装）　　　　　　　１袋　　　　　　　２

　　（盒装）　　　　　　　１盒　　　　　　　２

圣代　　　　　　　　　　　１杯　　　　　　　２

粟米棒　　　　　　　　　　１支　　　　　　　２

上校鸡块　（６块）　　　　１盒　　　　　　　２

　　　　　（４块）　　　　１盒　　　　　　　１

烤鸡翅　　　　　　　　　　１对　　　　　　　１

小船盒　　　　　　　　　　　　　　　　　　１～３

大船盒　　　　　　　　　　　　　　　　　　４～６

外带包装盒　（小）　　　　　　　　　　　　３～６

外带包装盒　（大）　　　　　　　　　　　　４～９

小纸袋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１

４号纸袋　　　　　　　　　　　　　　　　　１～４

饮料袋　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～６

还有价格表　　不写拉～～晕了～

　　今天是这个暑假第一天去ＫＦＣ打工，我是考虑了很久才决定要不要继续做，我想做每件事情总不能半途而废，工作虽然会无聊，但是将来要工作那么多年，这是一定要体会的，何况我只是暑期打工，怎么可以坚持不了呢～ 

　　现在ＫＦＣ规定大厅每天不得超过３个小时，所以她们不得不教我收配的工作了，这是我一直想要的，一步一步慢慢爬嘛．

　　１２点上班，先是做一个小时大厅，我觉得这是最累的岗位了，当然我没体会到其他岗位的辛苦拉．我一个人负责大厅，总是忙不过来，要收餐盘，保持地面清洁要随时扫地和拖地，保持洗手台无水渍，垃圾桶满了要倒．．．．．．一个小时我就出汗了．让我深感厌烦的还是洗手台的问题，为什么大部分顾客洗完手不用烘干机吹干，而总是用力地甩甩手．．．．．．这增加了我拖地的时间，时不时地需要拖地．外国客人要比中国客人有素质，而有大人教的小孩子也很可爱～我不喜欢那些带着小孩的大人潇洒地甩甩手，他的孩子也跟着甩甩，他们没有看见我在拖啊拖么～我心里真的在叫嚣：同志们，请提高素质～

　　１３点～１７点，我被带训薯条工作站．先学习ＶＣＤ，再练习．我就把笔记整理在这里吧～

　　上岗前先洗手消毒，检查盐罐，薯条包装袋，冰箱里的备货等是否齐全．

　　薯条：

　　码放原则６－２－１　　最高５层　生产日期向外　冻品长度５～７．５ＣＭ　避免解冻直接油炸　

　　ＤＲＯＰＬ左油锅可用　ＤＲＯＰＲ右油锅可用　薯条烹炸温度３５０华氏　薯条最多炸１．５磅　即半栏６８０Ｇ（一包薯条６磅）　　　　　　　　　　　　共用２分４５秒　３０秒后即２分１５秒时蜂鸣器提醒　将炸篮左右摇摆　炸完后将炸篮提起呈４５度角５秒钟　倒入保温槽　

　　保温槽温度１３０华氏　呈倒Ｕ型倒盐两次，平产４次　薯条保质期７分钟　

　　大薯１３５＋－５Ｇ　中薯１１０＋－５Ｇ　小薯７５＋－５Ｇ

　　上校鸡块：

　　６～４５块　在二分之一面包盒中保质期２０分钟　放入包装盒中的保质期１５分钟

　　田园饼：

　　一层４片　从最底层炸起　保质期４５分钟